Ça y‘est, le noisetier, Corylus avellana, est en fleurs. Cet arbuste est l’un des premiers à décorer le paysage hivernal. Les chatons mâles se chargent de pollen pour assurer la fécondation des fleurs femelles, petits bourgeons aux stigmates rouges. Les chatons sont riches en protéines. On peut les mangers frits, trempés dans le chocolat ou les moudre pour en faire une farine. Du côté médicinal, pris en thé, ils font transpirer et activent le métabolisme. Cette fois-ci, ma curiosité, m’a poussée à confectionner de petites friandises au chocolat et des crêpes protéinées à la farine de chaton. Et à ne pas oublier, par respect pour la nature, il vaut mieux récolter avec modération. Les inflorescences mâles du noisetier sont l’une des premières sources de nourriture de l’année pour les abeilles. De plus, le pollen de noisetiers est une grande source d’allergie au printemps.
Farine de chatons de noisetier
Cueillir des chatons, les faire sécher et moudre le tout.
Crêpes à la farine de chatons
INGRÉDIENTS
300 ml de lait
2 oeufs
180 ml de farine
30 ml de farine de chatons
1 pincée de sel
PRÉPARATION
Mélanger dans un bol tous les ingrédients jusqu’á ce que la pâte soit lisse et homogène
Faire cuire les crêpes
