Recettes | Herbcetera Blog

C’est de nouveau le temps des coquelicots: Papaver rhoeas. Ces petites fleurs éphémères aux couleurs flamboyantes décorent magnifiquement les champs des environs. Autrefois, les pétales du coquelicot étaient utilisées pour fabriquer du sirop contre la toux ou comme...

PESTO AUX HERBES SAUVAGES INGRÉDIENTS 2 poignées d'ail des ours ou d’alliaire 2 poignées d'orties 100 ml d'huile végétale  100 g de graines de tournesol 5 ml de miel  sel et poivre  PRÉPARATION Broyez tous les ingrédients dans un mixeur/mortier jusqu'à obtenir une...

INGRÉDIENTS 250 g farine de blé dur 10 ml d’huile 100 ml d’eau 2 poignées de fleurs de pissenlits  Sel PRÉPARATION Retirer les pétales jaunes de l‘inflorescence du pissenlit.  Les hacher finement ou les moudre. Faire un trou dans la farine, ajouter l’eau, l’huile et...

La cardamine hirsute La cardamine hirsute (Cardamine hirsuta), est une petite plante qui se retrouve partout en ce moment. Elle pousse sur les bords de chemin, dans les parkings, sur les vieux murs, dans les plates-bandes.  Elle se plaît aussi bien à la ville qu’à la...

Ça y‘est, le noisetier, Corylus avellana, est en fleurs. Cet arbuste est l’un des premiers à décorer le paysage hivernal. Les chatons mâles se chargent de pollen pour assurer la fécondation des fleurs femelles, petits bourgeons aux stigmates rouges. Les chatons sont...

Les fleurs de noisetier Ça y‘est, le noisetier, Corylus avellana, est en fleurs. Cet arbuste est l’un des premiers à décorer le paysage hivernal. Les chatons mâles se chargent de pollen pour assurer la fécondation des fleurs femelles, petits bourgeons aux stigmates...

Prunellier (Prunus spinosa)   Liqueur de prunellier INGRÉDIENTS Fruits du Prunellier récoltés après une gelée ou mis au congélateur Alcool 40 % ou plus ( Rum-Vodka) Sucre candi PRÉPARATION Remplir  une bouteille jusqu'à  moitié avec les fruits préalablement percés....

Pralines aux fleurs sauvages Une bonne façon d'utiliser les chocolats de Noël  c'est de faire des pralines. Étaler  des pétales de fleurs ou des herbes séchées dans des moules en silicone, y verser le chocolat fondu, laisser durcir et le tour est joué ! INGRÉDIENTS...

Pour faire changement, pas de biscuits mais des pâtes! Les nouilles de Noël !  Nouilles de Noël INGRÉDIENTS 250 g farine de blé dur 10 ml d'huile 100 ml d'eau 2 poignée de fleurs  ( hier Löwenzahn) Sel PRÉPARATION Faire un trou dans la farine, ajouter l'eau et les...

La carotte sauvage, ancêtre de la carotte domestique, est une plante bisannuelle. Ses racines plutôt blanchâtres  se dégustent à la fin de la première saison de végétation , c’est à dire, à partir de maintenant jusqu’au début du printemps. Ensuite, la plante se...

Ce mois de novembre est très doux et il faut en profiter pour cueillir des plantes sauvages riches en vitamines et minéraux qui nous garderont en santé tout l’hiver. Hier, j‘en ai profité pour ramasser de l’ortie, de la stellaire et du galinsoga, plantes riches en...

La benoîte Urbaine- Geum urbanum La benoîte urbaine est une plante qui pousse partout mais passe souvent inaperçue en raison de ses petites fleurs jaunes qui n’intéressent personne. Cependant elle a tant à donner. Par exemple, ses racines possèdent de l‘eugénol, une...

Grande bardane-Arctium lappa  Qui n‘a pas embêté ses copains avec les fruits de la bardane? Ce que l‘on ignore souvent,  c‘est que la plante à velcro est un bon légume. Ses feuilles, par exemple, sont quelque peu amères, mais peuvent servir à faire des roulades ou...

Les verges d‘or sont principalement  originaires de l’Amérique du Nord. En Allemagne, on retrouve une espèce indigène, la vraie verge d‘or (Echte Goldrute (Solidago virgaurea) mais aussi  la verge d‘or du Canada (Solidago canadensis). Toutefois, cette dernière est...

SALADE DE RIZ/PÂTES AUX PÉTALES DE TOURNESOL   INGRÉDIENTS 500 ml de pâtes ou de riz 125 ml de cubes de fromage 125 ml de crevettes ou de saucisses 75 ml de pétales de tournesol  125 ml de vinaigrette au yaourt  15 ml de ciboulette  Sel et poivre PRÉPARATION...

  La carotte sauvage ( Daucus carota) Elle est partout et on ne soupçonne pas ses capacités. Je l’ai souvent utilisée en bouquet pour ses jolies inflorescences refermées en forme de nid. La carotte sauvage, ancêtre de la carotte domestique, est une plante...

 Pink gelée à la Balsamine de l'Himalaya La balsamine de l’Himalaya (Impatiens glandulifera)  est un néophyte et elle est considérée comme une plante envahissante en Allemagne. Avec ses fleurs on peut faire une gelée rosée. Chez ma belle-mère, il y a beaucoup de ces...

CRACKERS AUX PLANTES SAUVAGES INGRÉDIENT 150 g farine de blé ou d'épeautre 2,5 ml de sel 40 g de beurre froid (la qualité décide du goût)  70 ml de lait PRÉPARATION Mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et non collante. Rouler la pâte jusqu'à...

Super-Food: Graines d'ortie Les graines d'ortie sont une bombe de protéines, de minéraux et de vitamines.  Elles se retrouvent  partout, ont un goût délicieux et coûtent moins cher que les graines de Chia.  Avec leur goût de noix, elle donnent de la valeur à vos...

Quand: 4.07.2020 und 25.07.2020 10:30-12:30 (2 h) Groupe d'âge: À partir de 4 ans Treffpunkt: Kinderwald Stommeln,  Rheidter Weg 34 50259 Pulheim-Stommeln 51°01'00.7"N 6°44'44.2"E Coût: 20 €/Famille  incluant limonade, dégustation et pique-nique Inscription...

 Voilà la saison de l’ail des ours est bien finie ! Cependant, il n’y a pas que les feuilles qui se mangent. Faites mariner dans l’huile les petits fruits au goût intensif et vous obtiendrez un produit délicieux qui  assaisonnera vos grillades et vos salades!  ZUTATEN...

Laissez les fruits de la bourse à pasteur (Capsella bursa-pastoris) macérer quelques jours dans  l‘huile afin d’obtenir une huile à salade au goût de cresson.  INGRÉDIENTS Huile végétale Fruits de la bourse-à-pasteur ( en forme de coeur) PRÉPARATION Séparer les fruits...

Coloré et santé! Toutes les fleurs comestibles sont utilisables. INGRÉDIENTS 500 g de fromage en crème. 1 Paquet (30g) de gélatine instantanée.  Pétales de fleurs comestibles. PRÉPARATION Égouter le fromage et y ajouter la gélatine. Former de petites boules de fromage...

​ Pesto au Galinsoga-ortie Le Galinsoga (Galinsoga parviflora) est “la“ plante envahissante dans mon jardin potager. Avant, je l’arrachais avec ardeur et il finissait dans le bac à compost...mais depuis que je sais qu’il est comestible, il finit dans mon...

RIZ AU SOUCIS (Calendula officinalis) Le soucis colore les aliments comme le safran mais coûte moins cher! INGRÉDIENTS Riz Sel 1 poignée de pétales de soucis frais PRÉPARATION Faire cuire le riz selon votre recette habituelle 5 minutes avant la fin de la cuisson...

Une bonne façon de se redonner un regain d’énergie et de purifier notre corps est de consommer un smoothie vert. Composé de fruits et de légumes verts feuillus, il nous apporte vitamines, minéraux, antioxydants et chlorophylle. On peut utiliser des épinards, de la...

INGRÉDIENTS 1 pâte feuilletée  200 g de poireaux  2 poignées d’égopode 4 œufs 150 ml de lait ou de crème  100 g de lardons 100 g de fromage râpé  Poivre  PRÉPARATION Étendre la pâte feuilletée dans un moule à tarte.  Nettoyer les poireaux, les couper en tranches et...

I INGRÉDIENTS Feuilles ou jeunes plantules d'égopode, de gaillet et d'ortie, bien lavées et hachées 250 g de lasagne 600 g de fromage frais 3 oeufs 250 ml de sauce blanche  (Béchamel, fromage) 250 de fromage rapé PRÉPARATION Couvrir  le fond d'un moule  avec des...

l Le goût intensif  de menthe et de poivre de la lierre terrestre en fait une plante intéressante pour se sucrer le bec INGRÉDIENTS Chocolat à faire fondre de votre choix: blanc, au lait, noir Plants de lierre terrestre bien nettoyés PRÉPARATION Il suffit de tremper...