La cardamine hirsute
La cardamine hirsute (Cardamine hirsuta), est une petite plante qui se retrouve partout en ce moment. Elle pousse sur les bords de chemin, dans les parkings, sur les vieux murs, dans les plates-bandes. Elle se plaît aussi bien à la ville qu’à la campagne! La plante étant de la famille des crucifères, elle a un petit goût piquant rappelant le radis ou le cresson. Ceci est dû aux glucosinolates qui ont sur les humains des effets antioxydants, antibactériens, anti-inflammatoires, circulatoires et aussi irritants pour la peau. Prise en quantité raisonnable, elle relève le goût des salades, sauces et peut se déguster tout simplement en tartine. Voici une petite collation fromage frais-cardamine.
