La carotte sauvage, ancêtre de la carotte domestique, est une plante bisannuelle. Ses racines plutôt blanchâtres se dégustent à la fin de la première saison de végétation , c’est à dire, à partir de maintenant jusqu’au début du printemps. Ensuite, la plante se concentrera sur la formation de ses fleurs et de ses fruits et ses racines deviendront dures et fibreuses donc inconsommables. Ma petite récolte d’hier a suffit à préparer un bouillon savoureux et vitaminé, bienvenu en ces temps froids, humides et maussades.
POTAGE Á LA CAROTTE SAUVAGE
INGRÉDIENTS
4-5 Carottes sauvages avec fanes
1 grosse pomme de terre
1 blanc de poireau
3 l d’eau
15 ml de beurre ou d’huile
Sel et poivre
PRÉPARATION
Laver les carottes avec les fanes.
Couper les carottes en rondelles et couper les fanes finement.
Eplucher la pommes de terre, la couper en cube.
Couper le blanc de poireau en fines rondelles.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les légumes 5 minutes.
Y verser l’eau
Saler et poivrer
Dès que la préparation se met à bouillir, laisser cuire en couvrant 45 mn à feu doux.
