Dieser November ist sehr mild, und wir müssen den Vorteil nutzen, Wildpflanzen zu sammeln, die reich an Vitaminen und Mineralien sind und uns den ganzen Winter über gesund halten. Gestern nutzte ich die Gelegenheit, Brennnessel, Vogelmiere und Knopfkraut zu pflücken, Pflanzen, die reich an Vitamin C, Kalium, Kalzium und Eisen sind. Ergebnis: frische hausgemachte Pasta, gesund und lecker!
Wildkräuternudeln
ZUTATEN
250 g Hartweizenmehl
125 ml Wasser
2 Handvoll Kräuter gekocht und mit 10 ml Öl püriert
Salz
VORBEREITUNG
In das Mehl eine Mulde drücken, das Wasser und die Kräuter dazu geben. Die Zutaten vermischen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig durchkneten. Den Teig 20 min ruhen lassen und dann ausrollen und schneiden. In Salzwasser geben und al dente kochen.
