Das behaarte Schaumkraut,
Das behaarte Schaumkraut, (Cardamine hirsuta), ist eine kleine Pflanze, die man momentan überall finden kann. Sie wächst an Straßenrändern, auf Parkplätzen, an alten Mauern, in Blumenbeeten, sie fühlt sich in der Stadt und auf dem Lande wohl.
Die Pflanze, die zur Familie der Kreuzblütler gehört, hat einen leicht scharfen Geschmack, der an Rettich oder am Gartenkresse erinnert. Dies ist auf die Senfölglycoside zurückzuführen, die antioxidative, antibakterielle, entzündungshemmende, durchblutungsfördernde und hautreizende Wirkungen auf den Menschen haben. In vernünftigen Mengen eingenommen, verfeinert es den Geschmack von Salaten, Saucen und kann einfach auf Toast gegessen werden. Hier ist ein kleiner Frischkäse-Schaumkraut Snack.
