Cichorium intybus L. (cliquer pour plus de détails)
La merveilleuse chicorée sauvage m’accompagne tous les matins lors de mes promenades. C’est une lève-tôt, elle s’ouvre vers 5h du matin. Comme le dit son nom, elle est la version sauvage de la chicorée cultivée. Ainsi, on peut manger ses jeunes feuilles en salade et utiliser ses petites fleurs lila-bleu pour égayer tartines, fromage frais et salades. À partir de sa racine, on obtient un substitut de café. Du côté médicinal, elle agit comme « détox ». Elle stimule le foie, la vésicule biliaire et a un effet positif sur la rate. En allemagne, c’est la plante médicinale de l’an 2020.
