Ce mois de novembre est très doux et il faut en profiter pour cueillir des plantes sauvages riches en vitamines et minéraux qui nous garderont en santé tout l’hiver. Hier, j‘en ai profité pour ramasser de l’ortie, de la stellaire et du galinsoga, plantes riches en vitamine C, en potassium, calcium et fer. Résultat: pâtes fraîches maison, santé et délicieux!
Pâtes fraîches aux plantes sauvages
INGRÉDIENTS
250 g de farine de blé dur
125 ml d’eau
2 poignées d’herbes cuites et réduites en purée avec 10 ml d’huile
Sel
PRÉPARATION
Faire un trou dans la farine, ajouter l’eau et la purée d’ herbes. Mélangez les ingrédients et pétrissez pour obtenir une pâte lisse et souple. Laissez la pâte reposer pendant 20 minutes, puis étalez-la et coupez-la. Mettez-les pâtes dans de l’eau salée et faites-les cuire al dente.
